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BEURRE NANTAISBEURRE NANTAIS   

IngrédientsIngrédients  


    Nombre de clics:235
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Pour la truite, le saumon frais, le brochet.
    Hacher menu 5 à 6 échalotes, laissez-les mijoter à feu très doux dans 1/4 de litre de vinaigre blanc, salez, poivrez.
    Lorsqu'il ne reste plus que quelques cuillerées de vinaigre avec la purée d'échalote, ajoutez en fouettant sans cesse 250 à 300 g de beurre, par petits morceaux, à feu très doux.
    Le beurre doit juste fondre et monter en crème.
    Le secret le mijotage des échalotes dans le vinaigre blanc et la chaleur constante et douce de la casserole quand le beurre monte.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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