Marmite-Home - Recette de cuisine : Confiture - CONFITURE DE TOMATES AUX POMMES

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CONFITURE DE TOMATES AUX POMMES
Evaluation

Ingrédients

4 kg de tomates mûres, un zeste de citron, 1, 500 kg de pommes, 1/2 d'eau, 1 gousse de vanille.
Sirop: 1, 500 kg de sucre, 1/4 litre d'eau.
Pour parfumer: un petit verre de rhum (facultatif).

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Coupez les tomates en quartiers.
Passez-les au moulin à légumes ou au mixeur puis au tamis.
Mettez la purée obtenue dans une casserole avec le zeste de citron et portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes, D'autre part, mettez 1 kg de pommes coupées en quartiers (avec peaux et pépins) dans une casserole avec 1/2 litre d'eau.
Laissez les cuire 15 minutes, Egouttez-les et pressez-les pour faire sortir le jus.
Mélangez le jus de pomme et le jus de tomate.
Dans la bassine à confiture, portez le sucre et l'eau à ébullition, laissez cuire jusqu'au perlé (33°, 35° au pèse-sirop), ajoutez les de fruits et le reste des pommes pelées et coupées en tranches.
Laissez cuire jusqu'à épaississement.
Parfumez à volonté avec le rhum.
Ecumez, vérifiez la cuisson et mettez en pots.