Marmite-Home - Recette de cuisine : Confiture - Confiture de rhubarbe au gingembre

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Confiture de rhubarbe au gingembre
Evaluation

Ingrédients

o 1 kg de rhubarbe épluchée
o 30 g de gingembre frais
o 50 g de gingembre confit
o 1 kg de sucre cristallisé
o le jus d'un petit citron
o 20 cl de jus de pomme

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Couper la rhubarbe en tronçons de 2 cm.
Eplucher et couper en petits morceaux le gingembre frais, puis hacher finement le gingembre confit.
pendant
2/ mettre le sucre dans une bassine à confiture ou une cocotte avec 30 cl d eau et le gingembre frais
3/ chauffer doucement la préparation remuer pour dissoudre le sucre et porter à ébullition pendant 10 minutes en écumant si besoin
4/ Ajouter la rhubarbe, le gingembre confit, les jus de pomme et de citron.
Faire reprendre l'ébullition, écumer et laisser cuire à feu vif pendant 15 minutes environ, tout en remuant.
5/ la confiture est prise quand elle coule à grosses gouttes du bout de la spatule mettre la confiture bouillante dans des pots stérilisés revisser les couvercles et retourner les pots jusqu au lendemain
Pour finir ...
On peut également ajouter le morceau de gingembre frais entier et le retirer à la fin de la cuisson.