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DINDE RÔTIE FROIDE
Image de la recette: DINDE RÔTIE FROIDE

Ingrédients

1 dinde de 4 à 5 kg, sel, poivre, 8 tranches de lard, 50 g de beurre, 1/2 litre de bouillon (eau et cube).

Temps de préparation:	3 (minutes)
Nombre de clics:	137
Evaluation:	5,00 (1 Votes)
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Salez et poivrez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur.
Entourez-la de tranches de lard que vous maintiendrez par un fil de cuisine.
Faites cuire au four pendant 3 heures en plaçant la dinde 10 minutes,sur une cuisse, puis 10 minutes,sur l'autre (four à 225° C, thermostat 6-7) et enfin sur le dos pour le reste de la cuisson (four à 160°C, thermostat 3).
Arrosez d'abord avec le beurre fondu puis avec le bouillon chaud.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, retirez le lard pour faire dorer la peau.
Quand la dinde est cuite, enveloppez-la de papier d'aluminium et laissez refroidir ainsi (la chair sera plus moelleuse).
Découpez de fines escalopes en biais dans les blancs de la volaille, tout en lui gardant sa forme (le reste du découpage pourra se faire après).