Marmite-Home - Recette de cuisine : Desserts - BLANC-MANGER AUX FRAISES ET CERISES

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BLANC-MANGER AUX FRAISES ET CERISES
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes (soit un moule à savarin de 24 cm de diamètre): 50 cl de lait, 35 cl de crème fraîche liquide, 125 g de poudre d'amandes, 20 cl d'eau, 250 g de sucre en poudre, 6 feuilles de gélatine de 2 g, 4 à 5 gouttes d'extrait d'amande amère, 300 g de fraises, 300 g de cerises, 3 c à soupe de sucre en poudre, le jus d'un demi-citron vert, 1 bouquet de menthe.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions La veille, versez le lait, la crème, la poudre d'amandes dans une casserole.
Amenez à ébullition sur feu doux.
Retirez la casserole du feu, laissez infuser 10 minutes, Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans une autre casserole, faites fondre les 250 g de sucre, additionnés des 20 cl d'eau, sur feu doux.
Dès que le sirop bout, ôtez-le du feu.
Egouttez les feuilles de gélatine et épongez-les sur du papier absorbant.
Incorporez-les une à une au sirop et mélangez bien.
Au-dessus d'un récipient, passez le lait d'amandes à travers une passoire recouverte d'un linge.
Ajoutez-lui le sirop tiède et l'extrait d'amande.
Mélangez et versez dans le moule préalablement mouillé sans l'essuyer.
Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour-même, lavez les cerises et les fraises, retirez queues et pédoncules et coupez les cerises en 2, les fraises en 2 ou 4.
Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron vert.
Mélangez.
Trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude.
Retournez le blanc-manger sur un plat de service, disposez les fruits au centre.
Servez frais, parsemé de feuilles de menthe.