Marmite-Home - Recette de cuisine : Desserts - Bavarois à la framboise au coeur de citron

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Desserts

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

Bavarois à la framboise au coeur de citron
Evaluation

Ingrédients

o 1 fond à bavarois (génoise)
Pour la crème pâtissière au citron :
o 2 jaunes d'oeufs
o 50 g de sucre
o 1 jus et zestes de citron
o le poids du jus de citron en eau
o 1 cuillère à soupe de Maïzéna
Pour la mousse framboise :
o 250 de framboises surgelées
o 400 g de fromage blanc (20 % de M.
G)
o 3 blancs d'oeufs
o 60 g de sucre
o 1 cuillère à café de sucre vanillé
o 4 feuilles de gélatine

Nombre de clics:	81
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Préparer le disque au citron :
Faire une crème pâtissière avec tous les ingrédients.
La verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire geler au congélateur.
2/ Préparer la mousse framboise :
Mixer le fromage blanc avec la moitié du sucre et les framboises dégelées.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, égoutter.
Remettre la gélatine dans un bol avec 2 ou 3 cuillères d'eau.
La faire fondre et la verser très chaude dans le fromage blanc.
Mixer à nouveau.
Fouetter les blancs en neige, ajouter l'autre moitié du sucre et fouetter encore 1 minute.
Incorporer au fromage blanc.
3/ Monter le bavarois :
Poser un disque de biscuit au fond du cercle, couler les 2/3 de la mousse framboise et poser le cercle de citron gelé.
Verser dessus le reste de mousse.
Faire prendre au frais 2 bonnes heures.
Au moment de servir, décorer de quelques framboises et/ou de rondelles de citron.
Pour finir ...
A servir avec un vin doux ou une coupe de clairette.