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Beignets de pâte à choux
Evaluation

Ingrédients

o 15 cl de lait
o 1 pincée de sel
o 1 cuillère à café de sucre
o 65 g de beurre
o 90 g de farine
o 3 oeufs
o 1/4 de zeste de citron
o 1/4 de zeste d'orange

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Dans une casserole, versez les zestes d'orange et de citron, le lait, le sel, le sucre et le beurre.
Portez le tout à ébullition.
2/ versez la farine en une seule fois dans le liquide bouillant et mélangez vivement pendant 2 minutes avec une spatule en bois
3/ hors du feu incorporez le premier oeuf en mélangeant avec vigueur quand il est complètement absorbé par la pâte et que celle ci est bien lisse ajoutez le second puis le troisième la pâte doit être souple comme une purée
4/ Faites chauffer l'huile à 160°C.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de la pâte et déposez dans le bain d'huile.
Laissez dorer sur toutes les faces.
5/ posez les beignets sur du papier absorbant et laissez les tiédir disposez les ensuite dans un plat et saupoudrez les beignets de sucre semoule ou de sucre glace
Pour finir ...
On peut les manger tièdes, mais chez nous on les préfère froids.