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CLAFOUTIS AUX POIRES
Evaluation

Ingrédients

125 g de farine, 125 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 2 gros oeufs, 25 cl de lait entier, 50 g de beurre + 20 g pour le moule, 600 g de poires, 2 c à soupe de rhum, 1 sachet de sucre vanillé.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Dans une grande terrine, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Creusez une fontaine.
Versez-y un demi-verre de lait froid et deux jaunes d'oeufs.
Mélangez doucement à la spatule.
Ajoutez peu à peu le reste de lait, puis le beurre fondu.
Travaillez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez le rhum, puis délicatement les blancs montés en neige.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).
Beurrez un moule en terre ou en porcelaine.
Coupez les poires en quatre.
Enlevez la peau, retirez le coeur.
Coupez-les en lamelles épaisses.
Versez quelques cuillerées de pâte dans le fond du moule, en l'étalant bien sur 1/2 cm d'épaisseur.
Placez le moule au four pendant 3 à 4 min, juste le temps de solidifier la pâte.
Disposez dessus les lamelles de poires.
Versez le reste de pâte.
Enfournez pendant environ 40 minutes, Retirez le clafoutis bien doré.
Saupoudrez-le de sucre vanillé.
Servez-le tiède ou froid.
Utilisez des poires parfumées, mais pas trop juteuses: passe-crassane, conférence, beurré-hardy.
Remplacez le sucre par du miel, qui donnera un parfum plus prononcé au clafoutis.