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CRÈME À LA GOYAVE
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 400 g de goyaves, 100 g de sucre, 1/4 litre d'eau, 1 citron, 6 feuilles de gélatine, 50 g d'amandes, 2, 5 dl de crème fraîche liquide, 6 demi-pêches.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Coupez en morceaux les goyaves pelées et épépinées.
Faites chauffer l'eau avec le sucre et le zeste de 1/2 citron, et faites-y pocher les dés de goyaves pendant 5 à 10 minutes, réduisez en compote, joignez le jus du citron et la gélatine trempée à l'eau froide et égouttée.
Remuez bien et mettez au frais.
Lorsque la compote commence à durcir, ajoutez les amandes hachées et la crème fouettée en Chantilly.
Répartissez la crème dans des coupes individuelles et faites prendre au frais.
Garnissez de demi-pêches et d'amandes effilées à volonté.
Vous pouvez aussi, pour cette recette, utiliser de la pulpe de fruits vendue en bouteille (préparation pour glace).
La crème peut être versée dans un moule décoratif et servie démoulée.