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MARTINIQUAIS
Evaluation

Ingrédients

Une génoise ronde.
Crème: 3 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 250 g de beurre, 70 g de noisettes grillées et hachées, 125 g de chocolat fondant.
Pour décorer: une plaquette en pâte d'amandes.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions La génoise étant cuite et refroidie, coupez-la en deux transversalement pour pouvoir la fourrer.
Préparez la crème: travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans, une casserole placée au bain-marie.
Quand le mélange est bien mousseux, retirez du bain-marie.
Laissez refroidir un peu et incorporez le beurre ramolli en parcelles.
Travaillez bien jusqu'à ce que la crème soit tout à fait lisse.
Faites ramollir le chocolat au bain-marie (il ne doit pas être trop chaud), et ajoutez-le à la crème.
Tartinez les deux moitiés de gâteau de crème.
Reformez-le et recouvrez-le entièrement de crème.
Faites ramollir la pâte d'amandes à l'entrée du four, étalez-la finement au rouleau et découpez à l'emporte-pièce des feuilles et des pastilles dont vous décorerez à volonté le gâteau.