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MERINGUE SUISSE
Evaluation

Ingrédients

Nombre de clics:	73
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions On la cuit comme la meringue française, mais on obtient une texture moins friable.
On la consacre donc à la réalisation de petits sujets décoratifs: bonshommes de neige, champignons.
Secs au toucher avec un coeur moelleux, ils se conservent jusqu'à trois semaines au sec dans une boîte hermétique.
4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre glace ou semoule.
Mettez les blancs et le sucre dans un saladier.
Faites-le tremper dans une casserole d'eau juste frémissante.
Fouettez jusqu'à ce que la mousse devienne bien blanche, ferme et atteigne 50 °C.
Otez le saladier de la casserole.
Continuez à fouetter 10 minutes,à grande vitesse.
Puis fouettez 10 minutes,à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.
Formez des sujets sur une plaque anti-adhésive: bâtonnets, tête et pieds de champignons, rosettes, étoiles...
Enfournez 15 minutes,à four préchauffé thermostat 2-3 (130 °C).
Maintenez le four entrouvert avec un bouchon de liège.
Au bout de 15 minutes,au four, les sujets doivent rester blancs, sinon baissez la température.
Si l'extérieur n'a pas durci, augmentez-la.
Pour colorer, poudrez la meringue de cacao pur en poudre, juste avant d'enfourner.
Pour la parfumer au chocolat, ajoutez 50 g de cacao pur en la fouettant à grande vitesse.