Marmite-Home - Recette de cuisine : Desserts - Mousse légère au basilic frais

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Mousse légère au basilic frais
Evaluation

Ingrédients

o 50 cl de lait demi-écrémé
o 100 g de sucre semoule
o 4 œufs entiers
o 5 g de vanille poudrée
o 20 g de fécule pomme de terre
o 30 g de basilic
o 30 cl de crème fluide UHT

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Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Chauffer le lait et la vanille poudrée jusqu'à l'ébullition.
Enlever la casserole du feu puis ajouter le basilic ciselé finement et laisser infuser 5 minutes.
2/ Mélanger le sucre semoule avec la fécule de pomme de terre.
Casser les œufs dans un cul de poule puis ajouter le mélange précédent.
Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
3/ verser le lait chaud parfumé sur le mélange remuer puis remettre le tout dans la casserole cuire à feu doux jusqu à épaississement à l aide d un fouet
4/ débarrasser la crème dans une calotte et mettre au frais jusqu à complet refroidissement
5/ Monter la crème en chantilly (ne pas utiliser de la crème allégée), puis l'ajouter à la crème précédente refroidie, en prenant soin d'enrober l'appareil.
6/ Verser la crème légère dans des petits verres.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour finir ...
Bien refroidir la crème avant de mélanger la chantilly.
Cette recette peut-être modifié : mettre de la menthe ciselée à la place du basilic.