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PETITS SOUFFLES GLACES AUX FRUITS DE LA PASSION
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 kg de fruits de la passion (grenadilles) ou 260 g de purée en flacon, 3 blancs d'oeufs, 160 g de sucre en poudre, 2 dl de crème fraîche liquide, 1/2 citron vert.

Temps de préparation:	6 (minutes)
Nombre de clics:	59
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Si vous utilisez des fruits frais, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère et passez la pulpe à travers un tamis fin pour éliminer les pépins.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en plaçant la meringue dans un bol plongé dans un bain-marie bien chaud.
Dès que les blancs sont fermes, retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement.
Battez également la crème fraîche en Chantilly, incorporez-la délicatement à la meringue refroidie.
Joignez ensuite la pulpe des fruits de la passion additionnée du jus du 1/2 citron vert.
Entourez le bord supérieur de 4 ramequins individuels de bandes de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium de 4 cm de hauteur environ, fixez-les avec du papier adhésif.
Versez la préparation dans les ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures au moins avant de servir.
Retirez les bandelettes de papier et servez avec des petits biscuits secs.