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PINTADEAU AU GENIÈVRE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 pintadeau; Farce: 1 petit-suisse, sel, poivre, 3 ou 4 baies de genièvre écrasées; Pour la cuisson: 30 g de beurre, 1 dl de bouillon, 1 dl d'alcool de genièvre, 100 g de crème fraîche, 3 ou 4 baies de genièvre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Farcissez le pintadeau du petit-suisse assaisonné et pétrissez avec les baies de genièvre écrasées.
Faites dorer la volaille au beurre de tous cotés, mouillez de bouillon et laissez cuire 35 minutes,en la retournant à mi-cuisson.
Déglacez le jus de cuisson avec le genièvre.
Laissez réduire, puis joignez la crème fraîche et les baies de genièvre écrasées.
Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
Servez le tout bien chaud avec une purée de marrons.