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POIRES AU RIZ
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Ingrédients

Pour 6 personnes: 6 poires, 1 citron, 250 g de cassonade, du vin blanc doux, 2 jaunes d oeufs, 325 g de sucre fin, 3 feuilles de gélatine, 1 bâton de vanille, 400 g de chocolat à cuire, 2 c à soupe de beurre, violettes, 150 g de crème, 1 tasse de 250 g de riz, 3 tasses de lait.
Cuisson: 40 minutes.

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Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Pochez le riz 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-le, rincez-le et cuisez-le dans le lait bouillant additionné de la vanille, à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le lait soit absorbé (+ ou - 30 minutes,.
En fouettant, ajoutez la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée, les jaunes d'oeufs et 150 g de sucre.
Versez dans des coupelles puis décorez des poires pelées, passées au jus de citron, cuites 15 minutes environ à feu doux dans le vin bouillant additionné de la cassonade puis égouttées.
Mettez à refroidir.
Au bain-marie, en fouettant, faites fondre le chocolat avec 2 c à soupe de beurre, 4 c à soupe d'eau, du jus de citron au goût et 100 g de sucre fin.
Retirez du feu et ajoutez 3 c à soupe de crème.
Nappez les poires du chocolat et garnissez de la crème fouettée avec le reste du sucre et les violettes.