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POMMES DAUPHINEPOMMES DAUPHINE   

IngrédientsIngrédients  
  • 2 kilos de pommes duchesse (pommes de terre passées avec 4 jaunes d'oeufs, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade), 600 g de pâte à choux sans sucre.
    Pâte à choux: 1/2 litre d'eau, 170 g de beurre, une grosse pincée de sel, 250 g de farine tamisée, 8 oeufs.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Faites fondre dans une casserole, beurre, eau et sel.
Portez à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez la farine.
Mélangez et desséchez à feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuiller.
Incorporez les oeufs deux par deux.
Ajoutez la pâte à choux aux pommes duchesse, formez-en de petites boules que vous passerez dans une friture bien chaude.

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