Marmite-Home - Recette de cuisine : Desserts - Puzzle de Pâques en chocolat

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Puzzle de Pâques en chocolat
Evaluation

Ingrédients

o chocolat de couverture (noir, lait ou ivoire)

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	66
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et fondre doucement le chocolat (50°C pour le noir, 45°C pour le lait ou l'ivoire).
Verser le chocolat sur le marbre et le refroidir rapidement en le remuant à l'aide d'un triangle et d'une spatule.
Le ramener à 27/28°C pour le noir, 26°C pour le lait, 25°C pour l'ivoire.
Remettre quelques secondes le chocolat dans le saladier sur le bain-marie chaud pour en augmenter la température de 3°C.
Bien surveiller les températures de fonte et de précristallisation de la couverture.
2/ Poser un blister imprimé au beurre de cacao polychrome sur une surface bien plane.
3/ Remplir le blister avec la couverture au point.
Tapoter et vibrer légèrement le support pour évacuer les éventuelles bulles d'air.
Laisser cristalliser dans un endroit froid pendant 1 heure environ pour obtenir un bon transfert du motif et une bonne rétractation de la couverture.
4/ Lorsque la couverture s'est parfaitement rétractée, retirer délicatement le blister.
5/ poser le puzzle sur un carton doré alimentaire
Pour finir ...
Il existe plusieurs modèles de puzzle.