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SUCCÈS PRALINÉ
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes: Meringue: 100 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre glace, 125 g de sucre semoule, 6 blancs d'oeufs.
Crème: 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 250 g de beurre, 5 c à soupe de praline réduit en poudre fine et délayé dans 1 c à soupe d'eau.
Décoration sucre glace à volonté et amandes effilées grillées.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
Ajoutez le mélange d'amandes en poudre sucre semoule et sucre glace.
Beurrer 2 disques de papier aluminium, beurrez-les, mettez la meringue dans une poche à douille et former une spirale en commençant par le centre.
Faites cuire ces 2 meringues à four doux (100°C) pendant 1 h.
Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre sans un bain-marie chaud.
Travaillez ce mélange pour faire dissoudre le sucre.
Laissez refroidir, incorporez le beurre ramolli.
Joignez enfin le pralin ou 1 c à soupe d'extrait de café ou 2 c à soupe de cacao non sucré.
Tartiner un socle de meringue, posez le deuxième par-dessus recouvrer entièrement de crème.
Décorez les bords d'amandes effilées grillées.
Saupoudrez de sucre glace et tracez des croisillons avec un couteau.