Marmite-Home - Recette de cuisine : Desserts - TARTE FRANGIPANE AUX MIRABELLES

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TARTE FRANGIPANE AUX MIRABELLES
Evaluation

Ingrédients

Pâte: 175 g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 c à soupe de cognac, eau.
Frangipane: 75 g de beurre, 75 g de sucre, 100 g d'amandes moulues, 1 oeuf, 2 c à café de farine.
Garniture: 500 g de mirabelles ou reines-claude, 150 g de sucre, 5 c à soupe d'eau, 1 c à soupe de jus de citron.
Décoration: 20 g d'amandes mondées émincées.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant suffisamment d'eau pour qu'elle soit souple tout en restant ferme.
Roulez-la en boule et mettez-la au frais.
Lavez, équeutez les mirabelles et dénoyautez-les à volonté.
Faites fondre le sucre dans eau et jus de citron, portez à ébullition pour réduire de moitié.
Travaillez en crème beurre et sucre puis ajoutez-y les amandes moulues, le jaune d'oeuf délayé avec la farine et le blanc d'oeuf battu en neige avec une pincée de sel.
Abaissez la pâte au rouleau et tapissez-en un moule bien beurré à fond amovible et bord élevé.
Piquez le fond, de part en part, avec une fourchette et étalez dessus la préparation de frangipane.
Faites cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes environ.
Laissez un peu tiédir avant de démouler sur grille.
Au moment de servir disposez les mirabelles sur la tarte et nappez-les du sirop épais.
Décorez d'amandes émincées.