Marmite-Home - Recette de cuisine : Desserts - Tarte aux fruits pochés sur crème pâtissière, pâte feuilletée en bande

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Desserts

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

Tarte aux fruits pochés sur crème pâtissière, pâte feuilletée en bande
Evaluation

Ingrédients

Farine 250 + 100 g, pour la planche. Beurre- 50 p, matière grasse à feuilletage 150 g, sel 5 g, eau 1/8, 1 œuf pour la dorure.
Crème pâtissière, lait 1/4 1, 2 jaunes d'œuf, 30 g farine, 70 g sucre vanille. 1 boité 1/2 1 de fruits pochés ou 800 g de fruits. 200 g de sucre, 200 g gelée de fruits. Faire une détrempe à feuilletage avec les 250,8 de farine, 50 g de beurre, sel et l'eau, la beurrer et mettre à 2 tours.

Nombre de clics:	52
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faire la crème pâtissière et mettre au froid.
Mettre à 4 tours.
Pocher les fruits dans le sirop s'il y a lieu, (cerises dénoyautées, abricots coupés en 2 (en
oreillons). Les égoutter.
Mettre le feuilletage à 6 tours et abaisser un rectangle de 20 cm de large, couper 2 bandes extérieures de 2 cm de large et mettre la bande restant de 16 cm sur une plaque légèrement mouillés, en retournant le pâte piquer, mouiller les 2 bords avec un pinceau et poser dessus les 2 petites bandes, souder avec les doigts.
Lisser la crème pâtissière et garnir avec entre les bordures. Chiqueter les bords, dorer à l'œuf les 2 bordures et rayer au couteau. Cuire à four chaud 240°, 30 mn environ.
Réserver sur grille, disposer les fruits pochés sur la crème pâtissière et napper au pinceau, de gelée de fruits bouillants.
Cette tarte peut se terminer avec des fruits, non pochés crus, tels que fraises, groseilles, raisins, oranges. La gelée de fruits employées doit être en rapport avec le fruit utilisé.