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ESCARGOTS À LESCARGOTS À L'AUVERGNATE   

IngrédientsIngrédients  
  • 2 kg d'escargots, 500 g de jambon de Bayonne, 100 g de lard fumé, 100 g lard frais (salé, poivré), coulis de tomates, bouquet garni, oignons, ail, sel, poivre, carottes, 1 litre de vin blanc.


Temps de préparation:2 (minutes)
Nombre de clics:307
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Nettoyez les escargots.
Faire un court-bouillon avec moitié vin blanc, moitié eau, sel, poivre, oignons, carottes, laurier.
Faire bouillir les escargots pendant 2 heures dans ce court-bouillon.
Faire une sauce avec un coulis de tomate, 1/2 litre de vin blanc, ail, oignons, échalotes hachés finement et un bouquet garni, couper en dés: lard fumé, lard frais, jambon.
Faire cuire cette sauce 30 minutes, y incorporer ensuite les escargots et faire cuire encore 3/4 d'heure.
Servir chaud.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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