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ESCARGOTS À LA GASCOGNEESCARGOTS À LA GASCOGNE   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:1 (minutes)
    Nombre de clics:272
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Faire un court-bouillon très corsé avec 1 morceau de jambon, une queue de boeuf, 3 poireaux, 4 carottes, du thym, du laurier, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle.
    Mettre les escargots nettoyés à cuire 2 30 minutes dans le bouillon.
    Quand les escargots sont cuits, on peut les détacher facilement de leur coquille.
    Faire un hachis avec du lard frais (salé, poivré), 2 oignons, 3 échalotes, 4 gousses d'ail.
    Faire un peu revenir le hachis dans de l'huile bien chaude dans une cocotte.
    Ajouter alors 2 tomates coupées, 2 feuilles de laurier, du thym.
    Sortir les escargots du bouillon, les mettre avec leurs coquilles dans le hachis.
    Flamber avec 1 verre d'armagnac, ajouter 2 verres de vin blanc sec, 2 piments de Cayenne et cuire 45 minutes,

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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