Marmite-Home - Recette de cuisine : Entrées - FEUILLES DE VIGNE À LA GRECQUE

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FEUILLES DE VIGNE À LA GRECQUE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 8 feuilles de vigne, 200 g de mouton, 100 g de riz, 1 gros oignon, une c à soupe de persil haché, 1 c à café de menthe hachée, du sel, du poivre, 4 citrons, 3 oeufs, 4 c à soupe d'huile d'olive.

Temps de préparation:	1 (minutes)
Nombre de clics:	78
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 30 minutes, Cuisson 1 heure 15.
Lavez tes feuilles de vigne et retirez-en le pétiole.
Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les à l'eau froide.
Hachez finement la viande et l'oignon.
Faites-les revenir dans de l'huile chaude et ajoutez-y le persil et la menthe.
Assaisonnez.
Incorporez le zeste et le jus de deux citrons et laissez cuire 5 minutes avant d'y ajouter le riz.
Après quelques minutes, mouillez avec un grand verre d'eau et, laissez cuire.
Laissez tiédir la préparation et farcissez-en les feuilles de vigne.
Dressez-les dans une casserole, ajoutez-y 2 zestes de citron, une c à soupe d'huile et 2 verres d'eau.
Laissez mijoter 3/4 d'heure.
Battez trois oeufs entiers, ajoutez-y le jus et le zeste râpé d'un citron, continuez à battre et incorporez le jus de cuisson des feuilles.
Dressez sur un plat.
Nappez de sauce.