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PETITS GRIS EN SAUCE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 2 kg de petits gris; Pour la cuisson: 1 dl de vin blanc sec, 1 oignon, 2 clous de girofle, 3 carottes, 1 poireau, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, thym, laurier, persil; Pour la sauce: 30 g de beurre, 2 oignons, une tranche épaisse de jambon de pays, 1 dl de vin blanc sec, autant de bouillon, 3 gousses d'ail, 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 bouquet garni, une tranche de pain de campagne, persil haché à volonté.

Temps de préparation:	4 (minutes)
Nombre de clics:	89
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites blanchir les escargots 5 minutes,à l'eau bouillante.
Egouttez-les, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc allongé d'eau pour les couvrir, l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes et le poireau émincés, l'ail haché et le bouquet garni, assaisonnez et laissez cuire 1 heure 30 à 3 heures à feu doux.
D'autre part, faites fondre au beurre les oignons hachés, joignez le jambon haché finement, laissez revenir doucement, mouillez de vin blanc et de bouillon.
Joignez l'ail haché, le concentré de tomates et le bouquet garni.
Laissez mijoter 30 minutes, Ajoutez le pain émietté, les escargots égouttées.
Continuez la cuisson 20 minutes,encore sur feu très doux.
Servez saupoudré de persil haché.