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TERRINE DTERRINE D'AVOCATS SAUCE AU HOMARD   

IngrédientsIngrédients  


    Temps de préparation:4 (minutes)
    Nombre de clics:395
    Evaluation:Pas de vote
    Ajoutée le:27.12.2006
    Auteur:
    InstructionsInstructions  Chauffer 1/2 litre de lait, y mettre des feuilles de gélatine qui ont été trempées à l'eau froide.
    Passer au hachoir 4 avocats.
    Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec un peu de crème et faire une crème anglaise avec le lait.
    Mélanger la purée d'avocat, 2 piments oiseau écrasés, sel, de la crème fraîche et la préparation aux oeufs.
    Dans le fond d'un plat poser des tranches d'avocat, verser dessus la moitié des avocats, mettre à nouveau des tranches d'avocat puis le reste de la préparation.
    Laisser prendre 4 heures au frigo.
    Faire revenir des échalotes, les carapaces de homards, flamber à l'armagnac, mouillez de vin blanc, ajouter un peu de tomate, sel, poivre et laisser cuire.
    Passer au chinois.
    Servir froid avec la terrine démoulée.

    Evaluation de la recette
    1 (Mauvaise)5 (Bonne)
     
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