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Toasts du brasseur
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Ingrédients

o 4 tranches de pain de campagne épaisses un peu rassis
o 4 tranches fines de jambon des Ardennes
o 200 g de gruyère râpé
o 50 g de fromage de Hervé piquant (à défaut un Maroille)
o 25 cl de Gueuze (bière belge)
o 1 cuillère à café de moutarde
o 30 g de beurre
o poivre

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Retirez la croûte des tranches de pain et faites les griller.
Mettez la Gueuze dans une casserole sur le feu et laissez-la réduire d'un bon tiers.
2/ ajoutez alors le gruyère râpé et le fromage de hervé
mélangez le tout à feu constant jusqu à obtention d une crème consistante
3/ Sur chaque toast, placez une tranche de jambon.
Disposez les toasts dans un plat à gratin et couvrez avec la crème de fromage.
Mettez quelques noisettes de beurre.
Faites gratiner au four.
Pour finir ...
Le fromage apportant suffisament de sel, il ne faut surtout pas saler la préparation ! Néanmoins, la crème de fromage peut être relevée avec une petite cuillère à café de moutarde et un ou deux tours de moulin à poivre.