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COMMENT ALLÉGER LES SAUCESCOMMENT ALLÉGER LES SAUCES   

IngrédientsIngrédients  
  • La béchamel: remplacez le lait entier par du lait écrémé et la farine par de la fécule de pommes de terre ou de maïs (il en faut moins pour obtenir le même épaississement).


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  La béarnaise: supprimez le beurre et réalisez simplement l'émulsion avec les jaunes d'oeufs.
C'est ce qu'on appelle, dans la cuisine nouvelles, les sauces sabayon.
Les sauces à la crème: remplacez la crème par du fromage blanc à 0% ou du yaourt.
Enfin pensez aux sauces peu caloriques comme le coulis de tomates ou de poivrons doux qui conviennent aussi aux poissons et viandes grillées.

Evaluation de la recette
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