Marmite-Home - Recette de cuisine : Fromages - Fondue à l'Emmental de Savoie

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Fondue à l'Emmental de Savoie
Image de la recette: Fondue à l

Ingrédients

o 75 cl de Vin de Savoie blanc sec
o 800 gr d'Emmental de Savoie coupé en petits morceaux ou râpé très grossièrement
o 3 gousses d'ail pilées
o 1 cuillère à soupe de moutarde
o Poivre blanc
o Cannelle, o Muscade râpé
o Pain sec en dés

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions · Préparez la fondue dans un caquelon ou petit poêlon en terre de 15 cm de diamètre.
· Versez le vin blanc et l'ail pilé dans le caquelon chauffé à feu doux jusqu'à formation de mousse sans ébullition.
· Ajoutez ensuite le fromage progressivement en le remuant en forme de 8 avec une cuillère en bois : jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
· Ajoutez la moutarde et épicez avec poivre , cannelle et muscade.
· Sur table, maintenir le caquelon sur un réchaud.
· Chaque convive dispose de dés de pain piqués au bout de sa fourchette qu'il trempe dans le caquelon en tournant.
· Le secret d'une fondue réussie : toujours remuer pour lier le fromage et le vin à feu doux.
· Ajoutez un petit verre d'eau de vie juste avant de la servir.
· Accompagnez d'un vin de Savoie Blancs secs