Marmite-Home - Recette de cuisine : Fromages - Rouleau Savoyard au reblochon de Savoie et aux pruneaux

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Rouleau Savoyard au reblochon de Savoie et aux pruneaux
Evaluation

Ingrédients

· 1 escalope de 400 gr.
· 200 gr de reblochon de Savoie.
· 250 gr de pruneau dénoyautés.
· 20 cl d'Apremont.
· 8 endives.
· Beurre
· Sel
· Poivre
· Fond de veau.

Temps de préparation:	2 (minutes)
Nombre de clics:	306
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions · Aplatissez l'escalope à la ""feuille mouillée""
· Étalez le fromage en fines lamelles.
· Salez légèrement, poivrez.
· Coupez dans la longueur les pruneaux, déposez-les sur le fromage.
· Roulez l'ensemble (escalope, fromage, pruneaux).
· Ficelez le tout sur la longueur et sur les extrémités.
· Faites revenir ce rouleau en cocotte.
· Dégraissez, mouillez à l'Apremont.
· Couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
· Pendant la cuisson, prenez 8 endives, coupez les en deux dans la longueur.
· Évidez les coeurs.
· Placez au centre quelques lamelles de reblochon.
· Refermez et ficelez ces 8 endives.
· Faites les revenir au beurre dans une sauteuse.
· Mouillez légèrement à l'Apremont.
· Faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation.
· Déglacez le jus de viande à l'Apremont, ajoutez le fond de veau, faites réduire.
· Présentez le rouleau de viande débridé sur un plat long, entouré des endives débridées et
nappé de sauce.
· Accompagnez d'un Apremont ou d'un Pinot de Savoie