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ARTICHAUTS GRATINÉS
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes 15 minutes, Cuisson: 55 minutes, 6 gros artichauts, 3 cuillerées à soupe de crème, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1 cuillerée de lait, 50 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, 1 tranche de jambon épaisse.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes; égouttez-les; retirez les feuilles et le foin.
Ecrasez 2 fonds avec la crème; ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la cuillerée de maïzena délayée dans le lait froid; travaillez bien le tout; ajoutez le jambon coupé en fines lanières.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
Faites revenir les 4 fonds qui restent dans le beurre.
Remplissez les fonds d'artichauts; saupoudrez-les de gruyère râpé et faites cuire pendant 15 minutes au four.