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Gratin paysan au parmesan
Evaluation

Ingrédients

o 1 petite barquette de lardons dégraissés (environ 50g)
o 2 pommes de terre farineuses
o 1 grosse courgette
o 1 carotte
o 1 grosse endive (ou 2 petites)
o 2 champignons de Paris
o 1 oignon
o 1 à 2 gousses d'ail
o persil haché (frais ou surgelé)
o 1 Noix de saveur pot au feu
o poivre, thym, paprika
o noix de muscade
o 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
o 1 cuillère de pistou prêt à l'emploi
o parmesan râpé
o chapelure (facultative)

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1/ Peler carottes et pommes de terre.
Les couper en rondelles et en gros cubes ainsi que la courgette.
Peler et émincer les champignons.
Trancher l'oignon en rondelles très fines.
Peler les gousses d'ail, les couper en deux afin d'enlever le germe.
Les écraser et les réserver.
2/ Mettre carotte et pommes de terre dans un récipient d'eau chaude additionnée de thym déshydraté, paprika, muscade.
Cuire au micro-ondes à puissance maximale (900°C) pendant 10 à 15 minutes selon le four.
Les sortir du bouillon (ne pas le jeter) et les mettre de côté.
3/ Dans une cocotte minute, faire revenir à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile, les oignons et les champignons.
Laisser dorer légèrement puis ajouter 250 g du bouillon au thym, la noix de saveur ainsi que les gousses écrasées.
Poivrer, remuer, puis ajouter le reste des légumes avec le persil et les lardons.
Laisser frémir à feu doux 2 à 3 minutes puis ajouter la carotte et les pommes de terre.
Remuer et fermer la cocotte.
Laisser cuire sous pression environ 3 à 5 minutes.
Ouvrir la cocotte, vérifier la cuisson.
Les légumes doivent être fondants mais pas en purée.
Verser le tout dans un récipient.
4/ Enduire le fond et les bords d'un tian (ou plat à gratin, en terre cuite de préférence) du pistou.
Etaler les légumes dans ce plat en les prélevant du bouillon avec une écumoire.
Les arroser d'une louche de ce bouillon, bien les tasser et parsemer du parmesan râpé.
Bien appuyer avec la paume de la main afin d'humidifier le fromage avec le jus des légumes.
5/ Poser le plat sur le support à griller du micro-ondes et faire cuire et griller pendant environ 12 à 15 minutes, soit à petits bouillons, à puissance 450°C (selon le four).
6/ Le plat est prêt lorsque les légumes ne baignent que très peu dans leur bouillon et que le parmesan est bien doré.
Pour finir ...
Vous pouvez ajouter de la chapelure selon le goût.
Un conseil : laissez reposer le plat dans le four 15 minutes minimum avant de servir.
Sachez qu'il est meilleur tiède ou réchauffé et encore bien meilleur le lendemain.
Il garde ainsi tout son moelleux et sa consistance de gâteau.