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ARTICHAUTS FARCIS
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Ingrédients

Préparation 20 minutes, Cuisson: 50 minutes, Pour 4 personnes: 8 artichauts, 1 citron, 1 feuille de laurier, 5 cl de vin blanc sec, 80 g de parmesan râpé, sel, poivre; Pour la farce: 250 g de boeuf haché, 1 oeuf, 1 oignon, 1/2 bouquet de persil, 2 brins d'estragon, 2 c à café de chapelure, 1 clou de girofle, 1 pincée d'herbes de Provence, 50 g d'emmental râpé, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Supprimez les feuilles à la base des artichauts.
Avec un couteau raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm.
Versez dans une marmite 3 litres d'eau, le jus du citron et 2 c à soupe de sel.
Portez à ébullition.
Ajoutez les artichauts et laissez-les cuire 15 a 20 minutes, Egouttez-les.
Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin.
Chauffez 2 c à soupe d'huile dans une poêle.
Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée.
Salez.
Poivrez.
Parfumez du clou de girofle et des herbes de Provence.
Faites revenir le mélange 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez du feu et laissez refroidir.
Incorporez l'oeuf, la chapelure, l'emmental, le persil et l'estragon ciselés.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (190 °C).
Répartissez la farce dans les artichauts.
Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré.
Versez dans le plat le vin blanc, 5 cl d'eau et 2 c à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre.
Recouvrez d'aluminium ménager.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner.
Servez chaud ou froid.