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CROQUETTES DCROQUETTES D'ÉPINARDS   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 4 personnes: 500 g d'épinards, 80 g de beurre, 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 100 g de chapelure, noix muscade, sel, poivre.


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Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Cuire les épinards 1 minutes,à l'eau bouillante.
Presser et passer au moulin, puis faire revenir dans un peu de beurre.
Préparer une béchamel avec 50 g de beurre et 30 g de farine, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, muscade; quand elle est tiède, mêler les épinards avec 3 jaunes oeufs et 2 blancs, ainsi que 100 g de gruyère râpé.
Laisser bien refroidir.
Faire des boules, les rouler dans la chapelure et plonger dans l'huile fumante.
Retirer au fur et à mesure, les croquettes doivent rester bien chaudes.

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