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Crème Du Barry Crème Du Barry   

IngrédientsIngrédients  
  • Chou fleur 1,500 kg, 60 g beurre, 60 g farine, 1 l lait, 1 l fonds blanc, 2 dl crème fraîche, peluches de cerfeuil.


Nombre de clics:186
Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
Auteur:
InstructionsInstructions  Éplucher le chou fleur en bouquets, le blanchir. Faire un roux blanc et une béchamel et faire cuire le chou fleur dedans, allonger avec fonds blanc, régler l'assaisonnement, passer au tamis fin, faire reprendre l'ébullition, fouler au chinois, lier à la crème fraîche et garnir de peluches de cerfeuil.

Evaluation de la recette
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