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ENDIVES À L'ÉTOUFFÉE
Evaluation

Ingrédients

1 kg d'endives, 50 g de beurre, sel, poivre, 1/2 citron.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Débarrassez les endives de leurs feuilles flétries.
Lavez-les rapidement.
Avec un couteau pointu, creusez l'intérieur du pied qui, souvent, est amer.
Dans un autocuiseur, faites fondre le beurre.
Mettez-y les endives bien égouttées.
Aspergez du jus de un demi-citron si vous désirez que les endives restent blanches.
Salez, poivrez.
Fermez l'auto-cuiseur.
Laissez mijoter 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Une fois cuites à l'étouffée, les endives peuvent être accompagnées de jus de viande, de sauce béchamel.
Au gratin: saupoudrées de gruyère râpé, de noix de beurre et passées au four chaud 5 minutes, Au jambon: enroulées dans du jambon, couvertes de gruyère râpé et passées au four.