Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes

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ENDIVES NOYONNAISES
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes 25 minutes, Cuisson: 35 minutes, Un kilo d'endives, 50 g de beurre, 2 bardes de lard gras, 2 carottes, 2 gros oignons, un bouquet garni, un demi-litre de bouillon de pot-au-feu, sel et poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Faites blanchir les endives à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, Passez-les sous l'eau froide égouttez-les.
Etalez le beurre dans une sauteuse posez dessus les bardes de lard minces puis les carottes et les oignons finement émincés ainsi que le bouquet garni.
Faites suer cette garniture à feu moyen, sans laissez prendre couleur.
Rangez dessus tête-bêche et sur un seul rang, les endives blanchies.
Mouillez juste à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu.
Couvrez la sauteuse.
Faites cuire environ 30 minutes, Servez avec un rôti, en arrosant les endives de son jus de cuisson.