Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes - HARICOTS VERTS A LA GRECQUE (évelyne)

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HARICOTS VERTS A LA GRECQUE (évelyne)
Evaluation

Ingrédients

Préparation 40 minutes, Cuisson 45 minutes, à 1 heure.
Pour 6 personnes: 1 kg de haricots verts, 4 c à soupe d'huile d'olive, 4 échalotes, 1 gousse d'ail, 4 ou 5 tomates moyennes, 12 petits oignons, 1 morceau de sucre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 12 grains de coriandre, 1 citron, sel, poivre 1 petit piment langue d'oiseau.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Choisissez des haricots verts bien tendres.
Faites-les blanchir 2 m à l'eau bouillante salée, rafraîchissez aussitôt à l'eau froide pour qu'ils restent verts.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez les échalotes finement hachées et les oignons, en remuant faites-les revenir à feu modéré pendant 10 minutes,puis ajoutez la chair des tomates fractionnée, l'ail, le thym, le laurier, la coriandre.
Lorsque le mélange est en crème, ajoutez les haricots crus, couvrez, faites mijoter à petit feu en remuant de temps en temps.
A mi-cuisson ajoutez le piment écrasé, le sucre.
Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais encore fermes sous la dent.
Rectifiez l'assaisonnement, poivrez au besoin, pressez le jus du citron.
Ces haricots se servent chauds avec rôtis ou grillades ou bien froids en hors-d'oeuvre.