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LÉGUMES À LA GRECQUE
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes: 400 g de chou-fleur, 200 g de fenouil, 200 g de poireaux, 200 g de champignons, 150 g d'oignons grelots, 2 fonds d'artichauts, le jus d'un gros citron, 1 bouquet garni (sarriette, laurier, thym, queues de persil, sauge, céleri), 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de graines de coriandre, quelques pluches de coriandre, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Lavez les légumes, égouttez-les.
Taillez les légumes en morceaux: les oignons entiers, les poireaux en tronçons, le chou-fleur en bouquets, le fenouil en quartiers dans le sens de la hauteur, les fonds d'artichauts en 4, les champignons en 2 ou 3, ou en entier s'ils sont petits.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et le bouquet garni, laissez suer 5 minutes, Ajoutez les poireaux, le fenouil et faites cuire à couvert 10 minutes,sur petit feu.
Ajoutez le chou-fleur, les artichauts et les champignons.
Mélangez bien le tout, laissez cuire 3 minutes,à couvert sur petit feu.
Mouillez avec le jus de citron, ajoutez les graines de coriandre, le sel et le poivre.
Portez à vive ébullition pendant 3 minutes,à couvert, puis 5 minutes,à découvert.
Vérifier la cuisson des poireaux et des oignons.
Goûtez et si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les pluches de coriandre.
En entrée: servez à température ambiante.
En plat principal: servez chaud.