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LÉGUMES AU CURRY (INDE)
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Ingrédients

Pour 4 personnes: 1 oignon, 1/2 chou-fleur, 1 courgette, 2 carottes, 200 g de haricots verts, 2 pommes de terre, 30 g de beurre, 2 c à soupe de curry en poudre, 2 c à soupe de concentré de tomates, 3 dl de lait de coco, sel.
Le lait de coco s'obtient en versant 1/21 d'eau bouillante sur 200 g de noix de coco râpé.
Laissez macérer 1 h, puis filtrez sur un tamis de crin en pressant bien.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Nettoyez les légumes, hachez l'oignon, divisez le chou-fleur en petits bouquets, coupez les carottes en julienne, la courgette et les pommes de terre en gros dés.
Faites fondre l'oignon dans le beurre chaud, saupoudrez de curry, ajoutez le concentré de tomates, allongez avec le lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, Ajoutez alors les carottes et les pommes de terre, salez, continuez la cuisson 10 minutes, Joignez les bouquets de chou-fleur, les dés de courgette et les haricots, faites cuire encore 15 minutes, Servez avec une viande grillée et des poppadums (galettes croustillantes en vente dans les épiceries spécialisées).