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MOUSSE DE POIREAUX
Evaluation

Ingrédients

3 poireaux dont 2 cm de vert, 1/4 de litre de bouillon, ciboulette, sauge, marjolaine et romarin.

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Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Couper finement les herbes les mettre dans le bouillon avec les poireaux émincés.
Cuire 5 minutes,passer au chinois et presser un peu pour extraire tout le jus.
Passer les poireaux au mixer pour les réduire en purée.
Mélanger un peu de jus de cuisson et de crème avec les poireaux.
Réduire le jus de cuisson et le monter au beurre, pour faire une sauce d'accompagnement.