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POIREAUX FAÇON ASPERGES
Evaluation

Ingrédients

Préparation 10 minutes, cuisson 10-15 minutes, 1 kilo de poireaux, 4 oeufs, huile ou beurre, vinaigre, sel.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Epluchez et lavez les poireaux; raccourcissez-les de façon à ne conserver que la partie blanche.
Réunissez-les en bottillons, comme des asperges.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.
Ou bien, faites-les cuire à la vapeur dans la auto-cuiseur: 5 minutes de cuisson suffiront.
Egouttez-les et épongez-les.
Dressez-les sur un plat de service accompagnés d'oeufs sur le plat.
Ou bien, préparez des oeufs mollets: plongez les oeufs 4 minutes dans l'eau bouillante, écrasez-les à la fourchette et assaisonnez-les de sel, huile et vinaigre.
Vous pouvez présenter les poireaux assaisonnés de beurre fondu et de fromage râpé.
Ou encore, tièdes ou froids, avec mayonnaise ou vinaigrette.