Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes - POIS CHICHES À LA CATALANE

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POIS CHICHES À LA CATALANE
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 400 g de pois chiches.
Pour la cuisson: 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 carotte, 1 petit piment fort, un bouquet garni, sel, poivre, 200 g de lard fumé, 400 g de chorizo, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de concentré de tomates.

Temps de préparation:	4 (minutes)
Nombre de clics:	53
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Plongez les pois chiches dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes,(ou faites-les tremper la veille à l'eau froide).
Egouttez-les et couvrez les à nouveau d'eau, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte émincée, le piment, le bouquet garni, sel et poivre.
Laissez cuire 2 heures 30 minutes ou 1 heure en autocuiseur selon la qualité des pois chiches, le temps de cuisson peut être prolongé.
Joignez alors le lard en morceaux, le chorizo en rondelles, l'ail pilé et le concentré de tomates.
Laissez cuire encore 30 minutes,(ou 10 minutes,en autocuiseur).
Servez bien chaud.
N'oubliez pas d'enlever le piment avant de servir, il serait très désagréable de le croquer.
Vous pouvez éventuellement le remplacer par une dizaine de gouttes de sauce Tabasco.
Et s'il vous reste des pois chiches: préparez-les en salade, arrosée de vinaigrette, en ajoutant à volonté des oeufs durs et des tomates en quartiers, du thon à l'huile en conserve, des filets d'anchois, quelques feuilles de salade verte, des radis émincés...