Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes - PURÉE D'AUBERGINES À L'AIL

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PURÉE D'AUBERGINES À L'AIL
Evaluation

Ingrédients

Pour 4 personnes 15 minutes, Cuisson 1 h.
3 aubergines de taille moyenne, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 1 verre d'huile d'olive, 2 tomates, sel, poivre.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Lavez les aubergines, enlevez la queue et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (thermostat 6).
Lorsqu'elles sont cuites, donc bien molles, retirez les du four et laissez-les refroidir.
Fendez-les alors en 2 dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une cuillère, creusez l'intérieur de chaque aubergine jusqu'à la peau et mettez au fur et à mesure la chair dans le mixeur.
Pelez les 8 gousses d'ail.
Fendez les en 2, retirez les germes et ajoutez les gousses à la pulpe dans le mixeur.
Réduisez en purée homogène.
Ajoutez, toujours dans le mixeur, le jus de citron, su sel, du poivre et l'huile.
Redonnez 30 s de mixage.
Servez très frais en entrée avec la tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes.
Accompagnez de pain grillé.
Variante: Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par un oignon.