Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes

Menu principal

Livre de recette

Livre des recettes

Catégories » Légumes

dernières recettes ajoutées

recettes les plus populaires

recettes les mieux notées

PURÉE D'ENDIVES
Evaluation

Ingrédients

500 g d'endives, 150 g de beurre, 250 g de pommes de terre, 1 litre de bouillon (ou cubes, extrait, etc), des tranches de pain, 100 à 150 g de gruyère, sel, poivre, muscade.
Eventuellement 2 sucres en morceaux.

Temps de préparation:	2 (minutes)
Nombre de clics:	61
Evaluation:	Pas de vote
Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Coupez les endives en gros morceaux.
Salez-les et (si vous le désirez), ajoutez le sucre.
Personnellement, je n'en mets pas mais je creuse le pied des endives pour en éliminer la partie dure qui est très amère.
Faites étuver les légumes au beurre.
Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles, mouillez de bouillon et laissez cuire une bonne 1/2 heure.
Passez à la moulinette (si possible au chinois).
Vous devez obtenir une purée bien fine Réchauffez doucement ce mélange et ajoutez le beurre.
Faites dorer des tranches de pain (soit au toasteur, soit au beurre).
Mettez le potage-purée dans un plat allant au four.
Posez le pain par-dessus, ajoutez le gruyère coupé en lamelles, quelques morceaux de beurre, un peu de muscade.
Faites dorer.
Pour servir: posez des tranches de pain sur l'assiette et arrosez-les au bouillon (qui est reste dans le fond de la soupière).