Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes - PURÉE DE HARICOTS VERTS AUX POIVRONS

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PURÉE DE HARICOTS VERTS AUX POIVRONS
Evaluation

Ingrédients

Préparation 30 minutes, Cuisson: 20 minutes, 1 kg de haricots verts, 3 c à soupe d'huile, 2 petits oignons frais, 4 pommes de terre, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'estragon frais haché, 2 poivrons rouges.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Effilez les haricots, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire à découvert de 10 à 20 minutes,selon la grosseur des haricots.
Egouttez-les et faites-les sauter quelques minutes à l'huile avec les oignons finement hachés.
Réduisez-les en purée.
D'autre part, vous aurez fait cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau (20 minutes,environ).
Réduisez-les en purée également.
Mélangez haricots et pommes de terre, ajoutez le beurre et l'estragon.
Pendant la cuisson des légumes, faites griller les poivrons sur toutes leurs faces.
Pelez -les et coupez-les en lanières.
Disposez-les sur la purée de haricots.
Servez chaud.
Vous pouvez remplacer le beurre ajouté à la fin par de la crème fraîche.