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RATATOUILLE FORESTIÈRE
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Ingrédients

800 g de cèpes, une cuillerée à dessert de beurre, une cuillerée à soupe d'huile, 400 g de lard, une, 2 échalotes, un oignon, deux gousses d'ail, un peu d'estragon, un peu de persil haché, une brindille de thym et une feuille de laurier.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Faites étuver les cèpes dans beurre et huile avec les échalotes, oignon, ail et estragon hachés.
Assaisonnez de sel, poivre et parfumez avec thym et laurier.
A la fin de la cuisson ajoutez le lard coupé en lardons.
Apres 5 minutes, servez dans un plat profond et garnissez avec du persil haché.