Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes - Rouleau de printemps,légumes croquants et pistaches

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Rouleau de printemps,légumes croquants et pistaches
Evaluation

Ingrédients

1 potimarron bio, 1/4 céleri boule bio, 2 courgettes bio, 1 fenouil bio, 2 tomates confites, 6 champignons de Paris, 1 bouquet de basilic, 150 g de roquette, 5 cl de jus de citron, 10 cl d'huile de pistache, 50 g de pistaches, fleur de sel, poivre blanc, 80 g de mascarpone, 100 g de pousses de roquette, d'alfalfa
et de fenouil.

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions Trancher dans le potimarron de larges bandes.
Les blanchir et les disposer sur du papier film.
Détailler tous les légumes en fine julienne, incorporer
le basilic et la roquette, le mascarpone et
assaisonner d'une vinaigrette confectionnée avec
l'huile de pistache et le jus de citron.
Disposer
cette préparation dans les bandes de potimarron
et rouler pour former des boudins.
o Réserver
une heure au froid avant de couper des tronçons
de 5 cm.
Dresser les rouleaux parsemés d'éclats
de pistache et des pousses d'herbes assaisonnées.