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SOUFFLÉ DSOUFFLÉ D'ÉPINARDS AUX ANCHOIS   

IngrédientsIngrédients  
  • Pour 6 personnes: 1 kg d'épinards, 100 g de mie de pain rassis, 100 g de gruyère râpé, 5 oeufs, beurre (ou huile) quelques filets d'anchois dessalés.
    25 minutes, Cuisson: 20 minutes.


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Evaluation:Pas de vote
Ajoutée le:27.12.2006
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InstructionsInstructions  Lavez les épinards, faites-les cuire 5 minutes,à l'eau bouillante salée, exprimez l'eau avec soin puis passez en purée.
Faites tremper au lait, 100 g de mie de pain.
Pressez-la et écrasez-la à la fourchette en y mélangeant 50 g de beurre.
Ajoutez à la purée d'épinards, salez peu, poivrez fortement.
Ajoutez les oeufs entiers, un à un, puis les trois quarts de gruyère râpé et enfin les filets d'anchois, coupés en losanges.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré, saupoudrez avec le reste du gruyère.
Faites cuire à four modéré 20 à 25 minutes,

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