Marmite-Home - Recette de cuisine : Légumes - SOUFFLÉ DE PURÉE DE POIS FRAIS

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SOUFFLÉ DE PURÉE DE POIS FRAIS
Evaluation

Ingrédients

Pour 6 personnes: 1/2 litre de pois, 30 g de beurre? 3 petits oignons blancs, 4 oeufs, 1 c à soupe de crème fraîche, 1 c à café de farine, 1 c à café de sel, poivre ou muscade.

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Ajoutée le:	27.12.2006
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Instructions Faites bouillir un demi-litre d'eau.
Epluchez les oignons, lavez-les ainsi que les petits pois, versez dans l'eau bouillante salée.
Couvrez la casserole, laissez bouillir 30 minutes, Egouttez les pois.
Passez-les au moulin-légumes.
Ajoutez à la purée la farine, la crème et le beurre d'abord, mélangez; versez ensuite les jaunes d'oeufs, battez vigoureusement.
Puis ajoutez les blancs battus en neige très ferme.
Mélangez avec précaution.
Beurrez des ramequins, remplissez-les aux 3/4.
Cuire au four.