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Tortillas aux légumes
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Ingrédients

1 poivron rouge et 1 poivron jaune, 1 petite courgette, 1 carotte, 1
oignon, 100g net de maïs en boîte, 100g net de haricots bruns, 4 tortillas, huile
d'olive, gousses d'ail, 1/2 c à café de poudre de Cayenne, 1 c à café d'origan séché, sel et poivre noir du moulin

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Ajoutée le:	27.12.2006
Auteur:

Instructions 1.
Hachez finement l'oignon.
Grattez la carotte et coupez-la en très petits dés.
Chauffez deux c.
à soupe d'huile d'olive dans une poêle et laissez rissoler l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 5 minutes.
2.
Coupez les poivrons dans le sens de la longueur.
Ôtez les pépins.
Découpez-les en
morceaux.
Coupez la courgette en petits dés.
Ajoutez les poivrons et la courgette à
l'oignon dans la poêle.
Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
3.
Égouttez le maïs et les haricots dans une passoire.
Rincez à l'eau, secouez et
ajoutez-les aux légumes dans la poêle.
Couvrez et laissez mijoter pendant 10
minutes à feu doux.
4.
Chauffez 2c.
à soupe d'huile d'olive dans la poêle et chauffez-y les tortillas une à
une jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
Répartissez le mélange de légumes sur
les tortillas.
Enroulez-les et servez immédiatement avec des sauces
d'accompagnement.